Laboratorium biochemie (Ondezoeksgroep EnBiChem)

De onderzoekslijn ‘Voeding' binnen de onderzoeksgroep EnBiChem omvat 2 onderzoekspijlers namelijk 1) Fermentatie en 2) Chemische en microbiologische kwaliteit. De onderzoeksgroep focust zich voornamelijk op volgende topics: fermentaties (pilootinfrastructuur beschikbaar) van biomoleculen, bepalen van biomoleculen in de voeding; screening van voedingsadditieven en voedingsenzymen op kwaliteitsaspecten van voeding; bepalen van de microbiologische kwaliteit en bijhorende risicobeoordeling. Vanuit de onderzoeksgroep wordt een gedegen ondersteuning gegeven zowel aan het bedrijfsleven als aan de overheid bij het toegepast onderzoek en de ontwikkeling van kwaliteitsvolle voedingsproducten.

Sleutelwoorden:

Biomoleculen
Enzymen
Fermentatie
Microbiologie